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廚房安全健康常識

2024-03-15 02:38:00
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  廚房安全健康常識16、烹調(diào)之前,一定要把手洗干凈。做飯前要把手洗干凈,每次做飯間歇的時候都要重新洗手;做飯時,轉(zhuǎn)而做另外一種食品時要洗手,例如,做完了魚開始做肉的時候,一定要洗手;寵物也可能是傳染源。

  25、飲用水及準備做食品時用的水應純潔干凈。如果對水質(zhì)有所懷疑,最好把水燒開,然后在飲用或制成冰塊。

  不銹鋼鍋別長時間裝咸食物。不銹鋼長期接觸酸、堿類物質(zhì),也會起化學反應愛游戲app。因此,不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等。盡量少用洗滌劑,以免對產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。

  17、食品一旦煮好應立即吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細菌,食用在常溫下已存放四五小時的煮過的食物最危險,而且食物在室溫下存放的時間越長,危險性越大。

  18、食品特別是家禽、肉類和牛奶等,必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃。

  23、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時間不應超過一天,下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應放過任何一個可能滋生細菌的地方;接觸食物的衣物應該定期更換,在下次使用前應高溫消毒。

  24、不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品。動物通常都帶有致病的微生物。最好的辦法是用封閉的容器裝食物。

  11、不要用同一把菜刀切生肉、半生肉Baidu Nhomakorabea熟食品,也不要將不同用途的刀具放在同一個器皿中,用菜板切熟食時必須用清潔劑與熱水徹底洗干凈;

  8、生銹銅鍋千萬別用。銅生銹之后的“銅綠”及“藍礬”是兩種有毒物質(zhì),所以有銅銹的銅餐具,切不可使用。

  9、鋁鍋別炒別腌別摩擦。腌制食品屬于強酸強堿的菜肴,容易與鋁產(chǎn)生化學反應,生成對有害的物質(zhì)。用鋁鍋高溫煎炒菜,或使用金屬鏟,與鋁鍋碰撞、摩擦,可能使鋁成分在一定程度上釋放出來,最好避免。

  20、食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5個小時,應在高溫(接近或高于60℃)或低溫(接近或低于10℃)的條件下保存。兒童食品不宜存放。常見的錯誤是:把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里,因為食物來不及很快降溫、散熱。

  22、不要讓未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者直接接觸可能會造成污染,例如,用同一把刀先后切生肉和熟肉,可能造成污染。

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